ユッケ食中毒以来，生肉は悪いものだという風潮が蔓延しています．そもそも，ユッケ食中毒はO111とO157だったわけで，適切な処理を行っていれば，大腸菌が肝臓や肉にいるわけがないのです．ですので，以下のように主張しました．

しかしながら，ユッケでO157,O111問題は，ユッケだから起きたのではなく，単なる衛生問題なので，生肉が悪いという結論に帰着するのは，私は納得できないので，まるいに行きたい．

— 田中実（SCIS2013非公式アカウン）さん (@k4403) 5月 5, 2011

すると，以下のようなリプライが．

大賛成っす。 “@k4403: しかしながら，ユッケでO157,O111問題は，ユッケだから起きたのではなく，単なる衛生問題なので，生肉が悪いという結論に帰着するのは，私は納得できないので，まるいに行きたい．”

— Akira KANAOKA (金岡 晃)さん (@akirakanaoka) 5月 6, 2011

ということで，押上のまるいへ行くことになりました．わっしょーい！予約はなかなか大変で，最初に調整した複数の候補日は全部ダメで，再調整してやっととれました．よかったー．参加者は@akirakanaoka先生を含め，全部で4人でした．ちょうどいいね！

ただ，残念なことに，牛レバ刺し，仔牛レバ刺しがなく，火を加えたタタキのみ！なんということ！！あのブロックのような適切すぎるトリミングが施されたレバーに死角はないのに！ショックです．ユッケ食中毒事件がなければこんなことにはなりませんでしたー！ショックですー！でも美味しかったし，楽しかったです．また，行きたいね．

なんとなくピクルスの機運が高まったので，自家製ピクルスを仕込んでみた．基本的に簡単だけど，初めてだったので勝手が分からずに，失敗気味に仕上がった．

今回の基本レシピはこちら，実際に使用した材料は以下の通り．

• 純米酢 1カップ
• 水 1カップ
• 塩 大さじ2
• 砂糖 大さじ2
• 鷹の爪 2本
• ローリエ 2枚
• ニンニク 1かけら
• キュウリ 3本

まずはピクルス液を作成します．

鍋にキュウリ以外の材料を全て投入して，グツグツさせます．沸騰したら中火で10分煮込みました．レシピ通りです．

キュウリの方の準備としては，前夜に下ごしらえします．適当な大きさに切って，塩を揉み込んで，ひたひたの水に浸して，上から落としぶたします．レシピ通り．翌日に，沸騰したお湯で緑がさえるまで煮ます．これがよく分かりませんでした．分からなかったので，2分くらいであげました．

綺麗な布巾で水気を切って瓶に詰めていくんですが，ここで失敗．圧倒的に本数が少ない＆ピクルス液が足りない．大トラブルです．仕方がないので，キュウリをさらに半分に切って，なんとか漬け込みました．

こんな感じになりました．これを冷蔵庫に寝かせます．1週間くらいでつまんでみますかね．上手くできるといいなー．

揚げ物は油の処理が面倒なので，長いこと控えてきましたが，そろそろ揚げ物も調理できるスキルが必要であろうと覚悟しました．そんな矢先，以下のようなエントリを目にしました．

30歳男子であるわたくしですが、ひとり暮らしを始める男子にものすごくオススメのアイテムがあるのです。しかし、どこのエントリを見ても、そのアイテムをオススメしていない…しからば、ワシがオススメするしかないじゃろ！

そのアイテムとは、電気フライヤーです。

ひとり暮らしの男性に、電気フライヤーのススメ

お前はオレかと．というわけで，早速オススメされていた電気フライヤーを衝動買いしました．合わせて油こし器とバットも合わせて購入．

道具は揃った．さぁ，いざ揚げ物をしようではないか．やはり，簡単さを最優先して，初回は素揚げをすることにしました．何を揚げようかと募集してみました．

【ゆるぼ】素揚げしたらおいしいもの

— 田中実（SCIS2013非公式アカウン）さん (@k4403) 3月 6, 2011

すると，アスパラガス，ジャガイモ，ナス，ピーマン，カボチャなどが挙げられました．今回はアスパラガスとジャガイモとナスを調理してみたいと思います．

では準備をしましょう．フライヤーに油を500cc入れて電源を繋ぐと加熱が始まります．

取説によると10～14分で適温になるそうなので，10分ほど放置して，まずはアスパラガスから揚げてみました．

おほほー！楽しい！！ちゃんと揚がってます！電気フライヤーの良いところは温度調節が不要だってところですね．ガスコンロでは火加減が難しいです．IHなら簡単そうですけどね．

早速アスパラガスは揚がりました．バットの下に新聞を敷いておくと後片付けが楽になりますね．豆知識です．この状態で塩をサッと振ってちょっと味見・・・．味見・・・．味見・・・．はっ！！揚げた側から食べるこの新しい調理法！実に楽しい！食べながらクッキング！！行儀が悪いのは別として，1人暮らしだからいいべさよね．揚げたては美味しいよ！

ジャガイモはレンチンしてから揚げました．ナスは輪切りでそのまま．実に簡単に揚げ物調理ができます．楽しい！！

結局，食卓に上ったのはこれだけ．揚げながら食べちゃいました☆アスパラガスの揚げたての美味さは異常．お腹がぶっ壊れても文句が言えないレベル．こうなってくると，砂肝の南蛮漬けが実現するのは時間の問題ですね．

@k4403 つ http://www.geocities.jp/oishiicamp/recipe/washoku/yamaimotonori.htm

— Akira KANAOKA (金岡 晃)さん (@akirakanaoka) 3月 6, 2011

うーん．山芋をどうやって擦るかが問題だけど，山芋と海苔の素揚げも実に美味しそう．素揚げってすごいよね．油で揚げてるだけなのに，それだけで料理になっちゃうんだから！

さて，あとは片付けです．パナソニックの油こし器で濾していきましょう．うーん．やっぱりこういうものがパナソニックブランドだとなんだか違和感がありますよね・・・．

こんな感じで濾していきます．油を冷ましてから濾した方が綺麗に濾せるそうです．

こんな感じで綺麗に濾せました．フィルタは毎回交換で活性炭カートリッジは10回で交換が目安だそうです．ついでなので，油も10回くらいで交換ですかね？

まとめ

揚げ物は楽しくて美味しいです．電気フライヤーなので温度調節が容易です．1人暮らしには十分な大きさですし，揚げながら食べるのにちょうどいいタイミングで揚げられます．これで天ぷらもフライもかき揚げもできますので，実に調理の幅が増えました．でもやっぱり素揚げだろうなぁ・・・．簡単で楽しい！